园艺产品采后科学与技术是在园艺学一级学科（0902）下设置的二级学科，编号为090223。该学位点以湖南农业大学食品科技学院为主体，与园林园艺学院、工程技术学院组成了技术力量很强的团队。该学科有营养与化学、采后处理、产品深加工、加工设备等从事各个相关方向研究的教授8人，博士导师4人。近十年来，学科承担了园艺产品化学、园艺产品深加工、园艺产品采后生物技术等多项国家级，省、部研究项目，近三年科研经费总额达600余万，并取得省部级科技进步奖10余项，转化研究成果30余项。

学位点领衔人夏延斌教授是教育部高等学校农林科类教学指导委员会委员、中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会副理长、湖南省食品科学技术学会副理事长、《食品科学》杂志编委委员。近三年取得省级科技进步奖3项，发表论文70余篇，出版教材与著作5本，目前承担国家级研究课题3项，地方和企业的合作项目多项。

 

 

      主要研究内容：（1）应用现代分离技术、分析测试技术、营养评价体系对园艺产品的品质特性、标准化技术进行研究。（2）研究园艺产品次级代谢产物对人体的作用效果，提取SPS（Secondary plant substances），利用蔬菜水果制备功能性食品与药品。（3）引进与研究产品农药残留的快速检验技术，超低浓度检测技术，及洗脱剂和洗脱效果的平价。

      主要优势：针对湖南的大宗园艺产品和特色园艺产品开展研究，取得了显著的成绩，在黄花菜、辣椒深加工和功能成分研究方面处于国内领先水平。获得省级科技进步奖6项，发表论文100多篇。目前承担国家级研究项目3项，承担地方和企业的合作项目多项，研究经费200余万元。

 

      主要研究内容：（1）研究原料验收、产品加工、到产品出厂各个环节中的处理技术、处理设备配套、质量控制体系、工程综合设计等；（2）以设备为基础的产品加工新技术体系。如：超微粉碎、膜技术、冻干技术、高压技术、高效浓缩技术等在产品加工中的应用。（3）以生物技术为基础的产品加工新技术体系用。研究利用各类酶制剂、各类微生物对原料特性进行改良，对加工过程进行优化的技术。

      主要优势：研究项目具有学、产、研一体化的特色，为企业增效和农民增收做出了贡献。如 “芥菜乳酸菌快速发酵工业化生产技术”，已经在湖南华容县全面推广；山野菜的生产加工技术，已经在湖南扶持了6家工厂。方向学术带头人谭兴和教授为湖南省跨世纪技术与学术带头人，省园艺学会常务理事，作为主编或副主编出版了《果蔬加工工艺学》和《软饮料工艺学》及《果蔬贮藏运销学》等书籍。

 

      主要研究内容：园产品生物技术利用与研究方向主要运用酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程、基因工程等现代生物技术，结合现代高新加工利用技术和分析手段，深入开展园艺产品生物技术保鲜、活性成分功能、新型材料开发研究，尤其是开展植物钎维素等副产物综合利用研究，提高园艺副产品的综合利用率。

 

      主要研究内容：（1）园艺产品的生理代谢特点和分子生物学特征的研究，揭示园艺产品采后生命活动规律，为园艺产品成熟与衰老的调控及贮藏保鲜技术的开发提供理论依据。（2）探索园艺产品贮藏保鲜新技术及其原理与效应，诸如调压贮藏、CA贮藏、MAP贮藏、高压与静电场贮藏、玻璃态冷冻保藏、O3与负氧离子贮藏、辐射贮藏与生物技术贮藏等，注重开展园艺产品无公害贮藏保鲜技术研究。（3）新型防腐保鲜剂的开发与应用研究，重点是开发安全生物防腐保鲜剂；（4）开展园艺产品商品化技术的研究，研究国际农产品贸易技术壁垒的变化规律，建立有关园艺产品的安全生产体系与质量标准。

     

      本学位点培养理论联系实际、具有创新精神、具有高尚人格、在园艺产品贮运与加工方面具有专门化知识的高级食品科技人才，适合在高等学校、研究院所、大型企业等单位工作。