杨教授深入阐述了营养学基础与进展、营养素度量法、如何评价食品总抗氧化能力、碳水化合物的分类、食品标签和营养声称等五个方面的问题。针对目前世界各国食品约法规定差异较大的问题，介绍国内准备启用营养素度量法，即根据食物营养成分组成对其进行分类和营养评价的新方法。同时杨教授向大家介绍了国外已批准的健康声称及相关营养素声称及国内营养素含量声称及比较声称，目前我国相关系统正逐渐完善。

    最后杨教授就保健食品管理办法、营养标签监督等问题展开了热烈的讨论，并且详细解答了关于本次报告的一些疑问。