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稻米深加工技术 |
阅读次数: 发表时间：2009/11/09 15:50:00 『关闭窗口』 |
以稻米为原料开发系列深加工产品 挤压膨化大米食品工业用配料-----以大米为基础原料，应用双螺杆挤压膨化技术生产的小颗粒或小条状大米膨化坯料，并在坯料表面喷涂防水涂层的一类产品，它主要应用于冰淇淋、巧克力等产品的表面装饰，或作为夹馅冰淇淋的馅料，或散布于巧克力产品之中，目的是增加冰淇淋和巧克力等产品的风味、色泽和松脆口感；也可作为能量“棒”(Bar)食品的原料。 大米淀粉、大米蛋白、米制糖浆-----大米（主要为籼米、陈化米）或碎米为原料，采用淀粉酶和蛋白酶两类酶制剂生产高纯度、高得率的大米淀粉、大米蛋白和米制糖浆。同时也研究以生产味精、酒精、乳酸、饴糖等所得副产物米渣，通过蛋白酶的作用，提取大米蛋白质。 营养保健米糠油---采用水化脱胶、吸附脱色、延时真空脱酸、低温两级脱蜡的物理精炼新工艺，提取富含谷维素和维生素E的保健型营养米糠油。 大米方便主食和传统大米休闲食品工业化生产-----开发一种经热水浸泡或短时间微波加热后便可食用的方便脱水米饭，并配备香肠、榨菜、盐、大蒜等佐饭肴，并有一小袋或海鲜、或酸辣或鸡丝汤料。同时对传统大米食品如米糕、湿米粉、米饼等产品的工业化生产技术进行研究。 项目技术负责人：吴卫国 湖南农业大学食品科技学院 邮编：410128 电话：0731-4617002（办），13875931419
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