板栗是一种高热量、低脂肪、蛋白质丰富、不含胆固醇的健康食品，并且具有补肾强腰、补脾益胃、收涩止泻作用。随着消费者绿色、功能性食品需求量的增长，世界栗产业发展迅猛。由于板栗外壳和红衣去掉在家庭里是很难，给食用者带来不便往往就不去食用，如果加工去掉外壳和红衣则果肉色泽很快变色，购买者以为变质，加之板栗采用气调冷藏一来成本费用高，二来板栗在此条件下仍然有腐烂变质的，因此我们拥有对采摘后的板栗迅速地加工去外壳和红衣，保色使色泽保持生板栗原来的本色等技术，将板栗加工成家庭适用型或供再加工使用的速冻板栗和罐头。除此可进一步加工软包装熟食板栗及饮料等技术。此技术设备投入少，加工成本低，技术易掌握，产品市场大。