油炸薯片或薯条生产过程中，大量的马铃薯边角料被废弃，不仅造成原料浪费，还导致环境污染。该方法利用传统油炸薯片、薯条加工过程中的边角料，制得马铃薯全粉或淀粉，加工成消费者喜爱的全粉或淀粉虾片。通过添加适量的国家允许使用的品质改良剂，在保证产品口感和膨胀度的同时降低含油量，与市面产品比较，含油量降低20%，生产成本降低，口感良好。该成果已申报国家专利。

联系人：湖南农业大学食品科技学院 谭兴和 教授