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发酵碎鲜辣椒系列产品工业化生产技术 |
阅读次数: 发表时间：2009/11/09 15:44:00 『关闭窗口』 |
采用纯乳酸菌种发酵技术生产发酵碎鲜辣椒制品，结合其他配套技术，使发酵碎鲜辣椒制品中亚硝酸盐含量由15mg/kg降低到0.2mg/kg以下，发酵辣椒制品色泽鲜艳、质脆、味道鲜美，保质期达到一年，并实行辣度标示技术和质量过程控制技术，显著提高行业产品质量水平。 联系单位：湖南农业大学食品科学技术学院 联系人：邓放明教授、副院长 电 话：0731-4673525（办） 4618085（传真） 13974937412 fmdenghnau@yahoo.com.cn |
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