以甘薯（红薯）为原料开发系列深加工产品：

精白甘薯淀粉制备-----精白淀粉是研制多种深加工产品的基本原料。我们从两条途径制取。一种以鲜薯为原料，通过自行设计的清洗、打浆机械．尽量排除泥沙杂质，使浆浆分离，提高得率。自行研制脱色剂．能彻底地防止酶促和非酶促褐变。快速沉淀剂，使淀粉沉淀彻底，废除流糟，减少流失。自行设计的分离脱水及风干设备，可减少能耗，不变色发黄。彻底改变传统制作方法．用较简易的新工艺制备出，甘薯精白淀粉，并能批量生产。另一条途径以薯干为原料制取，技术关键是选择最佳的浸泡介质和酸碱处理溶液。产品纯净沽白，经湖南省质量监督检测所检验，品质达到部颁标准要求，蛋白质含量在2‰以下。外贸部门检验，可以出口。脱色剂检测安全、无毒，适宜在食品加工中应用。

造纸专用甘薯变性淀粉-----变性淀粉已在众多行业中应用，其中用量最大的是造纸工业，它是造纸工业最重要的化工原料之一。我国目前年造纸用变性淀粉13万吨，占纸重量的0.45%。若按发达国家的应用水平，我国纸用变性淀粉现年需用量应在50万吨以上。

纺织专用甘薯变性淀粉-----我国纺织行业目前年耗用变性淀粉量约8万吨，且还需进口；我国目前年浆料耗用量在25万吨以上，如达到美国规定的淀粉占浆料69%的要求，纺织工业仅浆类一项就需变性淀粉17万吨。

作方便面、鳗鱼和虾颗粒饲料的专用甘薯预糊化淀粉-----采用双螺杆挤压膨化技术生产甘薯预糊化淀粉。甘薯预糊化淀粉与原淀粉明显的区别是预糊化淀粉能够在冷水中溶解，被广泛用于食品、饲料、石油钻探、铸造、纺织、造纸、医药等行业。我国尤以方便食品、特种水产饲料等方面用量较大。近几年，国内水产饲料年产量为40万吨，需预糊化淀粉10万吨。

 

项目技术负责人：吴卫国

湖南农业大学食品科技学院

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