纳豆是日本的一种传统发酵食品。它是以煮熟大豆为原料，接种特种细菌(纳豆杆菌)后再经短期发酵而成。研究证明，纳豆中含有SOD酶、溶血栓酶、弹性蛋白酶、异黄酮、维生素K等多种生物活性物质，使之成为具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、降血压、降血脂、防止骨质疏松、促凝血等多种功能的健康食品，尤其适应中老人食用，最近研究还证明，常食纳豆可预防老年痴呆症，并能有效抑制人类“第一杀手”－－大肠杆菌O157。

本项目用自行筛选的高纤溶活性纳豆菌NK-5开发成功一种有显著溶血栓功效、又兼有益生乳酸微生态平衡调节作用，而且还具有众口味的新型纳豆食品。因为日本纳豆有一股特殊味道，中国消费者恐怕一时难以接受，本工艺采用微生物屏蔽方法，依靠乳酸菌的特殊机能，消除异味，使之符合中国消费者的口味，适应中国纳豆市场的需要。同耐，该新食品采用三菌混料发酵，制成品中同时兼有纳豆和乳酸菌的功能，丰富了产品 的保健内涵，这在国内外是首次技术创新，拥有完全自主知识产权。

年产1000吨鲜纳豆、30吨溶栓素胶囊，总投资3000万元，其中：固定资产2260万元，(1800万元，土建280万元，配套180万元)，流动资金740万元。

 

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